宏耀娱乐-「首页」
全站搜索
栏目导航
新闻详情
首页-博猫 -注册官网-首页
作者:管理员    发布于:2019-10-13 21:44    文字:【 】【 】【
摘要:首页-博猫 -注册官网-首页宏耀娱乐资讯有限公司成立于2012年,提供用户注册、登录、测速服务,招商主管(QQ:652422)打造挂机软件宏耀娱乐APP与方案计划相结合的一体化优质服务平台主管:

  

  首页-博猫 -注册官网-首页宏耀娱乐资讯有限公司成立于2012年,提供用户注册、登录、测速服务,招商主管(QQ:652422)打造挂机软件宏耀娱乐APP与方案计划相结合的一体化优质服务平台主管:【QQ:652422】宏耀娱乐可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。

  来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠,国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。我国规定成人每日摄入7g食盐即可满足机体对钠的需要。

  烹调的酸味辅料,色泽透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等。能善和调节人体的新陈代谢,作为饮食调料,需求量是很大的。

  由鸡肉、鸡蛋、鸡骨头等为基料,通过蒸煮、减压、提汁后,配以盐、糖、味精(谷氨酸钠)、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料等为原料经特殊工艺制作而成的调味品,它以味道鲜美、独特开始逐渐代替味精走进了千家万户。

  用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素有海底牛奶之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。

  蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

  又称豆腐乳,是中国流传数千年的特色传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。

  腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中,臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。

  2.葱、生姜、大蒜、洋葱、辣椒、虾夷葱、韭菜、香菜、香芹、辣根、山葵、白松露菌。

  3 .胡椒、花椒、干姜、辣椒、八角、丁香、月桂叶、陈皮、小茴香、大茴香、草果、柠檬叶、薄荷、香草、豆蔻、迷迭香、紫苏、芝麻、麻油。

  1、酱油:可使菜肴入味,更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。 蚝油:蚝油本身很咸,可以糖稍微中和其咸度。

  2、麻油(香油):菜肴起锅前淋上,可增香味。腌制食物时,亦可加入以增添香味。

  4、辣椒酱:红辣椒磨成的酱,呈赤红色黏稠状,又称辣酱。可增添辣味,并增加菜肴色泽。

  调料通常指天然植物香辛料,是八角、花椒、桂皮、陈皮等植物香辛料的统称,复合型香辛料也称作调料。在中国,调味品和调料通常不是一个概念,调味品包括酱油、耗油、味精、鸡精,也包括调料。 具体种类 咸味调料:咸味自古就被列为五味之一。烹饪应用中咸味是主味,是绝大多数复合味的基础味,有百味之主之说,不仅一般菜品离不开咸味,就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味才能使其滋味浓郁适口。人类认识并利用咸味的历史以相当悠久,文献记载中国最早利用食盐约在5千年前的黄帝时期。咸味调料包括:酱油、食盐、酱甜味调料。 . 甜味调料:甜味古称甘,为五味之一。甜味在烹饪中可单独用于调制甜味食品;也可以参与调剂多种复合味型,使食品甘美可口,还可用于矫味,去苦去腥等,并有一定的解腻作用。在中国烹饪中南方应用甜味较多,以江苏的无锡菜用甜味最重,素有“甜出头,咸收口,浓油赤酱”之说。自然界存在蜂蜜等天然甜味物早已为人类所食用。殷墟出土的甲骨文中已有“蜜”字。至东汉已有用甘蔗蔗汁制成的糖。甜味调料包括:蜂蜜、食糖、饴糖。 . 酸味调料:酸味为五味之一,在烹饪中应用十分广泛,但一般不宜单独使用。酸有收敛固涩的效用,可助肠胃消化;还能去鱼腥、解油腻,提味增鲜,生香发色,开胃爽口,增强食欲,尤宜春季食用。酸味调料包括:醋、番茄酱。 . 辣味调料:辣味实际上是触觉痛感而非味觉。不过由于习惯,所以也把它当作一味。辣味调料包括:花椒、辣椒、姜、葱、蒜。 . 鲜味调料:鲜味是人们饮食中努力追求的一种美味,它能使人产生一种舒服愉快的感觉。鲜味主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸,大多存在于肉畜、鱼 鲜、禽蛋等主料中。味精、虾籽、鱼露、蚝油、鲜笋等食物也可以提鲜。鲜味不能单独存在,只有同其他味配用,方可烘云托月交相生辉,故有“无咸不鲜、无甜不鲜”的说法。鲜味调料包括:鱼露、味精、蚝油。

  中国研制和食用调味料有悠久的历史,积累了丰富的知识,调味料品种繁多。其中有属于东方传统的调味料,也有引进新兴的品种。对于调味料的分类目前尚无定论,从不同的角度对调味料进行不同的分类。

  (1)酿造类调味料: 酿造类调味料是以含有较丰富的蛋白质和淀粉等成分的粮食味主要原料,经过处理后进行发酵而成的,即借有关微生物酶的作用产生一系列生物化学变化,将这些原料转变为各种复杂的有机物,此类调味料主要包括:酱油、食醋、酱、豆豉、豆腐乳等。

  (2)腌菜类调味料 : 腌菜类调味料是将蔬菜加盐腌制,通过有关微生物及鲜菜细胞内酶的作用,将蔬菜体内的蛋白质及部分碳水化合物等转变味氨基酸、糖分、香气及色素,具有特殊风味。其中有的加淡盐水浸泡发酵而成湿态腌菜,有的经脱水、盐渍发酵而成半湿态腌菜。此类调味料主要包括:榨菜、芽菜、冬菜、梅干菜、泡姜、泡辣椒等。

  (3)鲜菜类调味料: 鲜菜类调味料主要是新鲜植物。此类调味料主要包括:姜、葱、蒜、辣椒、辣根、香椿等。

  (4)干货类调味料 :干活类调味料大都是由根、茎、果干制而成,含有特殊的香辛或辛辣等味道。此类调味料主要包括:胡椒、花椒、干辣椒、八角茴香、小茴香、芥末、桂皮、姜片、姜粉、草果等。

  (5)水产类调味料: 水产中的部分动植物,干制或加工,蛋白质含量较高,具有特殊鲜味,是习惯用于调味的食品。此类调味料主要包括:鱼露、虾米、虾皮、虾酱、虾油、蚝油、蟹制品、淡菜、紫菜等。

  (6)其他类调味料 :不属于前面各类的调味料,主要包括:食盐、味精、糖、黄酒、咖喱粉、五香粉、芝麻油、芝麻酱、花生酱、沙茶酱、银虾酱、番茄沙司、番茄酱、果酱、番茄汁、桂林酱、椒油辣酱、之麻辣酱、花生辣酱、油酥酱、辣酱油、香糟、红糟、菌油等。

  可分为酱品类(沙茶酱、豉椒酱、酸梅酱、XO酱等)、酱油类(生抽王、鲜虾酱、豉油皇、草菇抽等)、汁水类(烧烤汁(当然烧烤汁大多都是自配的)、卤水汁、OK汁等)、味粉类(胡椒粉、沙姜粉、大蒜粉、鸡粉等)、固体类(砂糖、食盐、味精、豆豉类等)。

  按调味料的呈味感觉可分为咸味调味料(食盐、酱油、豆豉等)、甜味调味料(蔗糖、蜂蜜等)、苦味调味料(陈皮、茶叶汁、苦杏仁等)、辣味调味料(辣椒、胡椒、芥末等)、酸味调味料(食醋、茄汁、山楂等)、鲜味调味料(味精、虾油、鱼露、蚝油等)、香味调味料(花椒、八角茴香、料酒、葱、蒜等)。除了以上单一味为主的调味料外,还有大量复合味的调味料,如油咖喱、甜面酱、乳腐汁花椒盐等等。

  如按地方风味分,有广式调味料、川式调味料、港式调味料、西式调味料等;按烹制用途分,有冷菜专用调味料、烧烤调味料、油炸调味料、清蒸调味料,还要一些特色品种调味料,如涮羊肉调味料、火锅调味料、糟货调味料等;按调味料品牌分,有川湘、淘大、川崎、家乐等国内品牌,也有迈考美李锦记、卡夫等合资或海外品牌,此外还有一些专一品牌,如李派鸡汁、日本万字酱油、瑞士家乐鸡粉、印度咖喱油、日本辣芥等。

  另外,调味料的种类繁多,其中的一些产品有其专有的分类标准,如在中国,酱油可以分为酿造酱油、配置酱油。

  展开全部调味品是指能增加菜肴的色、香、味,促进食欲,有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量,满足消费者的感官需要,从而刺激食欲,增进人体健康。

  从广义上讲,调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等,像食盐、酱油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。 调味品不仅能满足食物烹调加工以及人们饮食习惯的需要,而且也是补充人体营养素的一个重要途径。调味品除具有调味价值外,大多数也具有一定的营养价值和保健价值。很多调味品构成了日常饮食的一部分,并对维持健康有着不可忽视的作用。同时,调味品的选择和食用习惯往往对身体健康也有着重要影响。我国是酿造调味品的故乡,酱油、粮食醋、豆酱、腐乳等调味品都诞生于我国。在几千年的饮食文化中,调味品为东方美食文化作出了很大的贡献,也对居民体质和营养平衡产生了不可忽视的影响。在生活水平不断提高的今天,人们对食物的要求早已超出了温饱的需要,饮食的口感享受、营养属性和方便快捷成为广大消费者所追求的目标。在这股潮流下,调味品得到了空前的发展,人们对它的重视程度与日俱增。各种营养型调味品应运而生,为人们的健康生活作出了积极的贡献。

脚注信息
版权所有 Copyright(C)2009-2030 宏耀娱乐平台 TXT地图 HTML地图 XML地图